Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Santo Stefano
Altitudine
400 m slm
Sosta in autoclave
6 mesi minimo
Portinnesto
420/A
Forma di coltivazione
Doppio Capovolto
Vendemmia
Da metà a fine Settembre, a selezione manuale
Vinificazione
Metodo tradizionale in bianco, a temperatura controllata, con pressatura soffice delle uve.
Affinamento
Il vino prosegue il suo affinamento in vasca, con una sosta a freddo di 2/3 mesi, acquisendo armonia e struttura.
Metodo di lavorazione
Metodo Martinotti, nel rispetto del disciplinare del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. La seconda fermentazione avviene in autoclave a una temperatura controllata di circa 18 °C. Al termine dell'affinamento sui lieviti,il vino viene stabilizzato a freddo a -4 °C e microfiltrato prima dell'imbottigliamento.
L'eredità di Orfeo
Il Valdobbiadene DOCG Rive di Santo Stefano nasce in una delle aree più vocate delle colline di Valdobbiadene, dove le forti pendenze richiedono ancora oggi un lavoro prevalentemente manuale in vigneto. A Santo Stefano, esposizioni favorevoli e suoli ricchi di marne e arenarie accompagnano una maturazione lenta ed equilibrata dell’uva Glera, dando vita a un vino di grande finezza, eleganza e identità territoriale.
“Orfeo 1969” è dedicato a Orfeo Varaschin, enologo e terza generazione della famiglia. Un omaggio alla sua passione, alla sua sensibilità enologica e alla visione creativa con cui ha contribuito a definire lo stile dei nostri vini. Un’eredità che continua a vivere nel nostro modo di interpretare Valdobbiadene.
Riconoscimenti
Aspetto
Profumo
Sapore
Quantità
Gradazione
Acidità
Residuo zuccherino
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Orfeo 1969 è deale con piatti delicati a base di pesce e crudité di mare, si abbina piacevolmente anche a risotti e preparazioni a base di primizie e verdure di stagione. Interessante il contrasto con la ricchezza del foie gras scaloppato.